ピーマン味噌

岩手の名産ピーマン味噌は、米麹で作ります。

山形の友人からもらったピーマン味噌が美味しかったので、作って見ることにしました。

材料は、

○ピーマン、ししとう　計400g(ピーマン中くらい13個、ししとう10本程度)

○唐辛子　2本

○乾燥米麹　200g

○生姜　15g

○醤油　120ml

○みりん　90ml

○砂糖　20g

ちょっと煮立てて、米麹を入れて２時間近く放置してから弱火でじっくり３０分ほど。

塩を使わないとこが味噌(^o^;)

ちょっと甘いけど後から辛い、ご飯がすすみます(^o^;)

ふぉーっふぉっふぉっふぉ(^o^;)