昔良く、小さな寸胴鍋で鶏の手羽先をある程度の時間茹でて、冷まして鍋の材料として使ったりした。で、これって冷めると煮凝りになる。（煮凝り（煮こごり）とは、魚や肉を煮たあと、冷えた煮汁がゼリーのように固まったものを指します。） 「ゼラチン質」を…
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