最近は、強力粉と薄力粉に分かれて売っているものが多い。もっとも、天ぷら粉とか、お好み焼き粉、たこ焼きの素とかいった表記の物も多い、まあ、小麦粉以外のものを混ぜて専用的にね。
昭和の時代は、「うどん粉」とか「メリケン粉」とか言って、使用してた。
で、今は強力粉、中力粉、薄力粉と分けてる。簡単に言うと、グルデンの量（タンパク質の割合）で、分けられてる。それぞれタンパク質の量が、１２％以上、９％前後、８、５％以下となっている。強力粉は、パン、うどん、中華麺に適し、中力粉は、たこ焼きに適し、薄力粉は、ケーキや菓子、天ぷらにてきすとある。
でも昔の人は、気にせず、単なる小麦粉として使ってたよね、家庭では。
家には薄力粉しかないなあ・・・。
ふぉーっふぉっふぉっふぉっふぉ(^o^);
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